Gudeg Krecek Jogya

By | 8 Juli 2018

Makanan khs Jogya yang satu ini sangatlah terkenal selain karena rasanya juga cara membuatnya yang tergolong tidaklah susah, bahan-bahan yang di perlukan juga mudah untuk di temukan, yuk kita simak cara pembuatanya

Bahan-bahan

5 – 6 porsi

  1. 500 gr nangka, di potong2, di cuci, di rebus sebentar
  2. 500 ml air kelapa (atau air)
  3. 500 ml santan encer
  4. 500 ml santan kental
  5. 3 batang sereh, di geprek
  6. 5 lembar daun salam
  7. 1 ruas lengkuas, di geprek
  8. 3 lembar daun jati (di skip, ndak punya)
  9. 150 gr gula merah, di sisir
  10. Secukupnya garam, & kaldu bubuk, gula pasir
  11. Bahan yg di haluskan :
  12. 10 bawang merah
  13. 6 bawang putih
  14. 5 kemiri, di sangrai
  15. 2 sdm ketumbar, di sangrai
  16. Bahan utk krecek :
  17. 500 gr tetelan daging, di cuci, di rebus, & di potong2
  18. 1 bungkus krupuk kulit
  19. 700 ml santan, dari 1/2 butir kelapa
  20. 4 lembar daun salam
  21. 2 ruas lengkuas
  22. 15 cabe rawit merah
  23. 1 sdt gula merah, di sisir
  24. 1/2 sdt garam
  25. 1 sdt kaldu bubuk
  26. Bahan yg di haluskan :
  27. 4 bawang putih
  28. 6 bawang merah
  29. 20 cabe merah
  30. 1/2 sdt terasi

Langkah

  1. Siapkan panci, masukkan nangka yg sdh di rebus, air kelapa (air), santan encer, sereh, daun salam, lengkuas, bumbu yg di haluskan. Tutup pancinya, pake api kecil ya, supaya tidak gosong  
  2. Rebus sampai setengah menyusut, lalu tambahkan santan kental, & gula merah, garam, kaldu bubuk, kalau kurang manis tambahkan gula pasir. Sekitar 3 jam, test rasa, sambil sesekali di aduk. Gudegnya bisa kering, atau basah  
  3. Cuci bersih bahan2  
  4. Masukkan santan, sampai mendidih, aduk2. Masukkan daging tetelan yg sdh di rebus, & di potong2, tambahkan gula merah, garam, & kaldu bubuk. Test rasa ya  
  5. Utk krecek, tumis bumbu halus sampai matang, warna agak tua, tambahkan daun salam, & lengkuas, lupa foto bumbu yg di haluskan  
  6. Masukkan krupuk kulit, biar agak layu, & empuk. Lalu masukkan cabe rawit merah sampai agak layu  
  7. Mohon maaf, ada kesalahan urutan nomer yg utk krecek. Pas edit koq jd berubah urutannya yg nomer 5 harusnya di nomer 4. Dan utk yg gudeg nomer 3 harusnya di nomer 1  

Tinggalkan Balasan

Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan. Ruas yang wajib ditandai *